Instagram 2024.10.302026.07.31 kazarai_onandoffcafe 東京・八王子の裏山です。コーヒーを焙煎し、ライ麦を育てて製粉してパンを焼き、ハーブからお茶を。焙煎まわりの道具も作ります。 焙煎したてのコーヒー豆・ドリップバッグ、ネットショップで販売中です ↓ いつかキッチントレーラーでお店を出したいなぁ。 コーヒー関連本紹介シリーズです。 みなさまスタバはお好きですか。 私は基本は自分で手前ドリップのコー 珈琲関連本、今回は「珈琲の本」です。フライパンとか焙煎網で均一な焙煎がまだできなかった当時によく読み 私のコーヒー関連本忘備録シリーズです。有名店の珈琲バッハの店主であられた田口護さんの著書です。スペシ またつまらない動画となりますが、 今朝はロブスタ(ベトナム)2に対して アラビカ(ガテマラ)1の比率 断捨離中で、専門書などは大量に メルカリなどで処分しています。 コーヒー関連の本も沢山あるのですが、 ロブロ(ライ麦パン ライ麦100%)の 丸焼き版です。(カンパーニュと言っていいのか、やはり疑問が残 ルーティンのコーヒードリップで、 ダラダラと長い動画です。ごめんなさい。 いつもの事なので目見当です ルーチンのコーヒードリップです。 今日も ロブスタ(ベトナム) 対 アラビカ(ガテマラ) 1:2です 雨で作業が出来ないので、 外でビアレッテとします。 やはり癖のあるロブスタ(今回ベトナム) がとても 渋柿に先祖返りした柿(甘くなりました)と、 渋抜きに活躍してくれたリンゴと いつものアサイーです。( ライ麦パンのカンパーニュですが、 昔懐かしい、大型の鏡餅を切ったものを ちょうど焼いた様な食感なんで やぶきた茶の種が沢山採れます。 蒔いてお茶畑を作る 妄想が始まりました… ライ麦がアナグマにめちゃくちゃにされて ブルーでございます。 ミミズ狙いで土を掘り返すのですが、 ミ ローズマリーの挿し芽です。 最初は良いのですが、 果たしてどれくらいが 根付くか…乞うご期待(^。^ 昨日焼いた ライ麦パンのご開帳です。 うっまーい(^。^) 生地がちょっと柔らかく、 ボディがだれて背が低いですが ロブロのまーるい版、100%ライ麦の いわゆ 2次発酵終わって、粉を底に振って、 ベーキングシートを敷いた板の上にパコン。 上手く離型できたので、 発酵用の器に 離型する様に沢山ライ麦を振って 丸くまとめたシード入りの生地を投入。 2次発酵行ってら サワードゥー(ライ麦発酵種)が元気よく 育ったのでライ麦と混ぜて一次発酵です。 ヘラで切って、切って ショウリョウバッタと思いますが、 おんぶバッタでですね。 良い子達への詳細説明は省きますが、 お邪魔 さらに読み込む Instagram でフォロー